Свежину сушене рибе тешко је препознати по изгледу, али то не значи ГГ # 39; не значи да нема шансе. Прво узимамо мирис: ставимо сушену рибу испод носа, удахнемо и миришемо ако има чудан мирис, ароматична и димљена арома је очигледна; друго, ендоскоп: исеците сушену рибу мали комад, погледајте да ли је месо меса чврсто и еластично, ако је нит, да ли је добро, ако је крхко, лоше је. Фенфан се углавном не прерађује од свеже рибе. Већина кориштених метода је кушана храна, па се препоручује купити мање, а затим је откупити након укуса.
Поред тога, квалитет осушеног белца није толико беог могућег, а неки белци се третирају с алумом. Осушена бела трака је светла, природно бела и провидна.